농식품 업사이클링1 푸드테크산업 발전시키려면 최우선 과제는? 기후 위기 대응의 관점에서 먹거리 역시 ‘환경보호’를 위한 중요한 부분을 차지하고 있다. 이에 ‘농식품 업사이클링’에 대한 가치도 재조명되고 있다. 업사이클링 푸드는 음식물 쓰레기나 상품 가치가 없는 식품을 새로운 부가가치 또는 고품질의 지속가능한 제품으로 바꾼 식품을 의미한다. 글로벌 시장조사기업인 팩트미스터(Fact.MR)에 따르면 글로벌 업사이클링 식품 시장은 연평균 약 6.4% 성장해 2032년에는 5억 1200만 달러 규모로 성장할 것이라고 전망했다. 또한 우리나라의 업사이클 시장 규모 역시 연간 2천억원 수준으로 형성될 것이라고 예상되고 있다. 소비자의 관심을 이끌어내기 위해선 정부와 기업의 농식품 업사이클링에 대한 잦은 노출이 필요하다는 분석도 나온다. 농림수산식품교육문화정보원이 최근 4년간.. 2024. 11. 11. 이전 1 다음
