탄소발자국 줄인 아이스크림, 소비자의 선택은?

[사진-우유를 사용하지 않고 만든 아이스크림, 출처-오틀리] [출처] 탄소발자국 줄인 아이스크림, 소비자의 선택은?❘작성자 이코리아

기후변화가 현실이 되면서 아이스크림 등 간식을 선택할 때도 환경을 고려하는 소비가 늘고 있다.

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전문가들은 아이스크림 시장이 새로운 제품 개발이 가능한 기회요소가 다양하다는 점에서 지속 성장가능성이 있다고 분석하고 있다. 우리나라만 해도 코로나 이후 건강에 대한 관심이 높아지면서 롯데웰푸드, 빙그레 등 빙과업체마다 제로 아이스크림 라인업을 늘리면서, 마케팅을 강화하고 있다.

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최근에는 아이스크림을 고를 때에도 지속가능성과 인권 등 다양한 목소리를 내는 제품을 골라 선택하는 추세다. 특히 잘파세대의 경우 다른 연령대 대비 지속가능성을 내세우는 간식에 더 긍정적인 태도를 보이는 것으로 나타났다. 잘파세대는 1990년대 중반에서 2000년대 초반에 태어난 Z세대와 2010년대 초반 이후에 태어난 알파세대의 합성어로, 1990년대 중반 이후 태어난 세대를 통칭하는 말이다.

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영국계 소비재 전문 트렌드 리서치 기업 민텔의 자료에 따르면 독일의 16세 이상 인터넷 이용자 1000명 중 52%가 지속가능성을 주장하는 간식이 더 안심할 수 있다고 응답했으며, 영국의 16세 이상 인터넷 이용자 2000명 중 42%는 냉동식품의 탄소발자국이 우려된다고 인식하는 것으로 나타났다.

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잘파세대는 메탄 등 온실가스 배출, 수질 오염 등 낙농업이 환경에 미치는 부정적 영향에 대한 우려에 우유를 대체할 수 있는 식물성 우유 제품에 관한 관심을 높이고 있다.

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우유의 경우 탄소발자국이 kg당 1.4kg CO2eq이며 두유는 kg당 0.95 CO2eq, 일반 귀리우유는 kg당 0.9CO2eq로 두유와 귀리우유 간의 탄소발자국 차이는 크지 않으나, 물 사용량에 있어 귀리우유가 1ℓ생산에 48ℓ, 두유는 297ℓ가 필요해 귀리우유가 더 친화경적이라고 알려져 있다. 이에 업계에서는 코코넛, 귀리 등을 사용한 제품을 내놓고 있다.

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스웨덴의 귀리우유 전문 브랜드인 오틀리(OATLY!)는 유제품과 대두가 함유되지 않은 바닐라아이스크림을 출시했다. 영국의 아이스크림 회사 쥬즈(Jude's)에서 나온 오트 아이스크림은 영국 최초로 '탄소 음성 아이스크림'으로 출시되었다. 탄소음성 아이스크림이란 제품생산과정에서 배출되는 탄소보다 더 많은 양을 흡수한 제품으로, 쥬즈는 재생가능 에너지 사용과 식물 기반 제품의 확대, 생산 공정의 효율화 등을 통해 실현했다고 밝혔다.

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우리나라 역시 글로벌 트렌드에 합류했다. 풀무원의 식물성지구식단 플랜또는 우유 대신 두유를 첨가하여 동물성 원료인 우유, 달걀은 사용하지 않고 식이섬유를 더했다. 풀무원은 “소비자가 후식까지 식물성 식단을 꾸릴 수 있도록 더 맛있고 높은 품질의 제품을 출시해 나갈 계획”이라고 밝혔다.

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환경 외에도 다양한 사회적 가치를 주장하는 아이스크림 회사의 제품도 주목받고 있다.

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[사진-벤엔제리스 체인지 이즈 브루잉, 출처-벤엔제리스]

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미국의 벤엔제리스는 북극 석유시추 반대, 공정무역, 유전자 변형원료 반대 등 다양한 사회적 목소리를 내고 있다. 최근에는 인종 문제에 대한 정의를 구현하기 위한 지속적인 노력의 일환으로 '체인지 이즈 브루잉(Change is Brewing) 을 선보이며, 국가의 잘못된 형법 시스템을 지양하고 지역 사회의 번영을 지원하는 서비스에 투자하도록 촉구하고 있다.

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미국의 코스믹 블리스(Cosmic Bliss)는 목초지에서 풀을 먹고 자란 젖소의 우유로 아이스크림을 생산한다며 동물복지와 지속가능한 농업을 가치로 지향하고 있다.

 

 

 

유호경 기자

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